Le verdict est toujours très attendu. Lundi 6 mars, le Guide Michelin a officiellement dévoilé son palmarès 2023. La Savoie et la Haute-Savoie conservent leur place parmi les tables d’excellence avec un total de 50 étoiles, dans 34 restaurants.
18 étoiles en Savoie
La Bouitte (René et Maxime Meilleur à Saint-Martin-de-Belleville) et Le 1947 de Yannick Alléno (Le Cheval Blanc à Courchevel) demeurent au sommet de leur art avec trois étoiles.
Ouvert il y a trois ans, le restaurant de L’Incomparable (Antoine Cevoz-Mamy à Tresserve) décroche sa première étoile. À Val-Thorens, le chef pâtissier du Pashmina (Sébastien Deléglise) est lauréat de la promotion « Passion Dessert 2023 ».
© L’Incomparable
Les « étoilés » en Savoie
1 étoile
– Baumanière 1850 (Courchevel) Thomas Prod’Homme
– Le Farçon (Courchevel) Julien Machet
– Les Grandes Alpes (Courchevel) Sylvestre Wahid
– Auberge Lamartine (Le Bourget-du-Lac) Pierre et Valentin Marin
– L’Ekrin (Méribel) Laurent Azoulay
– Le Clocher des Pères (Saint-Martin-sur-la-Chambre) Pierre Troccaz
– Ursus – Maison Bouvier (Tignes) Clément Bouvier
– L’Incomparable (Tresserve) Antoine Cevoz-Mamy
– La Table de l’Ours (Val d’Isère) Antoine Gras
– Les Explorateurs – Pashmina (Val Thorens) Josselin Jeanblanc
2 étoiles
– Le Chabichou (Courchevel) Stéphane Buron
– Le Montgomerie (Courchevel) Pieter Riedijk
– Le Sarkara (Courchevel) Sébastien Vauxion
– Les Morainières (Jongieux) Michaël Arnoult
– Maison Benoît Vidal (Val d’Isère)
3 étoiles
La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) René et Maxime Meilleur
Le 1947 – Le Cheval Blanc (Courchevel) Yannick Alléno
16 étoiles en Haute-Savoie
À l’Auberge de Montmin (Talloires-Montmin), Florian et Sandrine Favario poursuivent leur ascension et décrochent une deuxième étoile, se rapprochant – un peu – des triples étoilés confirmés Franck Derouet et Thomas Lorival (Le Clos des Sens à Annecy) et Emmanuel Renaut (Le Flocon de Sel à Megève) qui peut être fier de sa cheffe pâtissier Aurélie Collomb-Clerc, lauréate de la promotion « Passion Dessert 2023 ».
Les étoilés en Haute-Savoie
1 étoile
– La Rotonde des Trésoms (Annecy) Eric Prowalski
– L’Esquisse (Annecy) Stéphane Dattrino
– Vincent Favre-Félix (Annecy)
– Albert 1er (Chamonix) Damien Leveau
– ô Flaveurs (Douvaine) Jérôme Mamet
– Les Fresques – Hôtel Royal (Evian) Patrice Vander
– Le Refuge des Gourmands (Machilly) Hubert Chanove
– La Dame de Pic – Le 1920 (Megève) Anne-Sophie Pic
– La Table de l’Alpaga (Megève) Alexandre Baule
– Le Sérac (Saint-Gervais)
– Le Moulin de Léré (Vailly) Frédéric Molina
2 étoiles
– L’Auberge de Montmin (Talloires-Montmin) Florian et Sandrine Favario
– L’Auberge du Père Bise (Talloires) Jean Sulpice
– Yoann Conte (Veyrier-du-Lac)
3 étoiles
Le Clos des Sens (Annecy) Franck Derouet et Thomas Lorival
Le Flocon de Sel (Megève) Emmanuel Renaut
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